古人云“水为茶之母，器为茶之父。”大概意思就是要泡好一杯茶，使用什么水冲泡，使用什么器皿冲泡都十分重要。沏茶用水，引用茶圣陆羽的话来说就是：“山水上，江水中，井水下。”水对茶的重要性引用明代张大复在《梅花草堂笔谈》中说的：“茶之性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”
现在我们泡茶，在古人的基础上总结了“清、轻、甘、活、冽。”的评水标准。
（1）清：要求水质无色透明，无沉淀物。
（2）轻：水分软水和硬水，用软水泡茶，色香味俱佳。
（3）甘：指水味甘甜。
（4）活：要求水“有源有流”，不是静止水。
（5）冽：指水中有清凉感，这也是古人十分推崇以雪水煮茶的原因。
目前市面上有很多水可供选择，大家可以按照这个标准来试一试。看看泡出来的口感是否跟平常的水泡出来的茶有所不同。
扫一扫关注正中食品！