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全胚芽苦荞茶的加工步骤和植物特性

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浏览:- 发布日期:2020-04-11 15:14:34【

全胚芽苦荞茶是以黑苦荞仁为原料,在许多国家被称为健康、纯净、生态的粗粮茶。荞麦有两种,一种是红麦,一种是普通荞麦,另一种是黄荞麦。

全胚芽型苦荞茶

全胚苦荞茶是用荞麦的全胚,剥去谷壳后进行膨化而成的,这种方法与爆米花类似。像荞麦种子一样的成品有一种黄色,还有一种有趣的小麦香味。黑荞麦富含生物类黄酮、维生素、纤维素和蛋白质,其微量元素含量高于其他类型荞麦,常被誉为“五谷之王”。

全胚芽型苦荞茶


加工苦荞麦茶的步骤

烘焙方法:将荞麦去壳,在高温下炒熟。

膨化法:这一步类似于爆米花的制作方法。在持续的高压和高温下,种子会变大(在每个种子内部形成不规则的多孔结构),这意味着泡茶时更容易释放茶的精华。

发芽法:将温度提高到30℃,促使荞麦发芽,然后在低温下强行催芽,终止其生长。通过这种方式,荞麦的高营养价值可以被保留。

苦荞茶起源

苦荞主要产于我国西南山区,四川凉山州是其主要产区之一,也是其发源地。

地处四川省西南部,地理特征多样复杂,地形条件从高山到深谷,平原盆地平坦,丘陵起伏。平均海拔约3000米,最高点恰朗多吉峰海拔近6000米。

凉山州地处高寒地区,高山环境为荞麦的生长提供了得天独厚的优势。这种天然、无污染、健康的苦荞茶在生长和生产过程中没有化肥、农药。

全胚芽型苦荞茶


苦荞植物特性

刺梨,又称苦荞,是一种热带亚洲一年生草本植物,能长到30-70厘米高,种子长约5-6毫米。

荞麦通常生长在海拔500至3900米的山区。喜凉爽、潮湿,但易受高温和霜冻天气的影响,发芽和生产的最适温度分别在16℃和26℃以上。较低的冰冻温度可能导致植物死亡。

一般来说,当发现植物生长在海拔较高的地方时,它含有更多的营养物质,但产生的可收获量较少。因此,生长在高海拔、寒冷气候地区的苦荞茶不仅更加健康,而且更加珍贵。


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